Osterbrot mit Quark
- Aufwand leicht
- Vorbereitung 10 min
- Zubereitung 95 min
Zutaten
- 175g Milch
- 80g weiche Butter in Stücken
- 250g Magerquark
- 20g frische Hefe
- 500g Weizenmehl
- 80g Rosinen
- 75g Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Ei
- 2 verquirlte Eigelb
- 2 EL gehobelte Mandeln
Vor- und Zubereitung
1.) Milch, Butter, Quark sowie Hefe in eine Topf vermengen und erwärmen (nicht kochen) und 4 Min. | 37 °C | Stufe 2 vermengen. Mehl, Rosinen, Zucker, Salz und 1 Ei zufügen und zu einem Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit
einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Std. ruhen lassen bzw. bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
2.) Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig vorsichtig auf das Backblech geben und zu einem Brotlaib formen. Das Osterbrot kreuzweise einschneiden und mit den verquirlten Eigelben bestreichen. Mit den Mandelblättchen bestreuen und 25 min im Ofen backen.
3.) Das Osterbrot aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in Scheiben geschnitten servieren.
TIPP: Wer keine Rosinen mag kann diese einfach weglassen – schmeckt auch ohne sehr lecker. Ansonsten ist der Aromen-Fantasie keine Grenzen gesetzt, je nach Geschmack und Lust kann Zitronat, Orangeat, Vanillearoma, Mandelblättchen der Geschmack angepasst werden. Einfach die Zutaten in Schritt 2 dazufügen.